ҚАЗ 
RUS 
ENG Знаменитая чайная церемония Страны восходящего солнца и сладости, отражающие смену времен года.
Чай является одним из самых любимых напитков во всем мире, который можно пить по-разному. Культура его потребления у каждого народа имеет свою многовековую историю.
Например, чаепитие в Казахстане является важной культурной и социальной составляющей. Издревле казахи, встречая гостя, первым делом усаживали его с дороги пить чай, а уже потом спрашивали, зачем он пожаловал.
Свои важные культурные коды несет и чайная церемония в Японии. Сегодня мы поговорим об этой давней традиции.
Каковы же ключевые понятия в японской чайной церемонии?
Каждое действие важно
Чайная церемония в Японии – очень ответственный процесс, где каждое движение выполняется в соответствии со строгими правилами, и каждое действие имеет смысл. Чтобы научиться всем ее премудростям, требуется много времени, а для становления чайным мастером необходим специальный диплом.
Сэн-но Рикю
Одной из самых влиятельных фигур, заложивших фундамент в возникновении чайной церемонии в Японии, является известный дзэнский монах и культурный деятель Рикю (Сэн-но Рикю), живший в XVI веке.
Японские чайные школы
В Японии существуют школы, которые на протяжении нескольких сотен лет превратили чайную церемонию в свое семейное дело. Чтобы стать учителем в такой школе, требуется очень высокий уровень духовности.
Для мастеров той или иной школы считается очень престижным быть частью этой культуры и представлять одну из важнейших японских традиций.
Всего в Стране восходящего солнца насчитывается более пяти десятков чайных школ. Среди них наследие Сэн-но Рикю напрямую продолжают три дома (семьи) Сэн – Омотесэнке, Урасэнке и Мушакодзисэнке.
Виды японского чая
В Японии выделяют разные сорта и виды чая – в зависимости от того, как он выращивается и как в последствии обрабатывается.
Среди них: тамарёкуча, гуокуро, кабусеча, матча, сенча, банча и другие.
Самый же известный японский чай – матча, который имеет яркий зеленый цвет. Его приготавливают, растирая чай тенча. Получившийся порошок заливают кипятком и пьют.
Ваби и саби
Японская чайная церемония – воплощение духа гостеприимства. Хозяин подает чай, создавая специальную атмосферу, соответствующую времени года. Он украшает комнату, где принимает гостей, картинами, цветочными композициями и выбирает подходящую посуду.
Суть японской чайной церемонии – чувство эстетики без излишней роскоши. В Японии есть такие понятия, как «ваби» и «саби». «Ваби» означает видеть красоту в несовершенстве и непостоянстве природы, а «саби» – в старых и традиционных вещах, которые более привлекательны, чем новые. Вместе эти понятия обозначают красоту, заложенную в простоте.
Сезонные японские сладости для чаепития
Японцы очень серьезно относятся к сменам времени года. А сладости в чайной церемонии этой страны играют особую роль в передаче ощущения нового сезона.
Намагаши (намагаси) – очень мягкое и сладкое кондитерское изделие, основные ингредиенты которого – сахар из сахарного тростника, красная фасоль, рис и крахмал. Квалифицированные японские мастера делают намагаши вручную.
Эту сладость можно есть не только во время чайной церемонии, но и в обычной жизни.
1. Японская весна
Весна в Японии всегда отличается нежной красотой. Лепестки сакуры парят в воздухе, а по округе разносится запах нарциссов.
Японские «ранневесенние» сладости делают в виде цветов, животных и пейзажей японской природы. Дизайн меняется каждые несколько недель от ранней весны до поздней.
2. Июнь в Японии
Июнь в Японии особенен тем, что там начинает цвести гортензия. Поэтому в начале лета во всех уголках Страны восходящего солнца можно встретить сладости в виде этого цветка.
Как только сезон цветения гортензии подходит к концу, такой дизайн не будет использоваться в сладостях до следующего года.
3. Лето
В известных речных ресторанах Киото на берегу реки строятся специальные деревянные помосты, овеваемые приятным ветерком и водной прохладой. Эти помосты предназначены только для знойного лета, поэтому, когда сезон подходит к концу, их убирают.
В Японии существуют сладости, внешне напоминающие морские волны. И их производят только летом.
4. Осень
Осень – невероятно красивый сезон с золотыми листьями, мягко приземляющимися на асфальт, уставшими после своих танцев с ветром.
Японские сладости в этот сезон, как и весной, меняют свой цвет раз в несколько недель, подобно тому, как меняют свой цвет осенние листья.
