На протяжении 160 лет широкой славой пользуется мёд, разлитый в живописном казахстанском крае – Лепсинске. Еще в начале прошлого столетия его поставляли к русскому царскому столу в Санкт-Петербурге, но и сейчас он высоко ценится любителями полезного лакомства.

Лепсинск – село в Алакольском районе Алматинской области. Здесь, в горах Джунгарского Алатау, простирается богатый растительный и животный мир. С давних времен природой этих мест восхищались многие путешественники, называя Лепсинск «изумрудом в серебряной оправе снежных гор».

Пчеловодством в этих краях занимаются ни много ни мало более 160 лет, и это основной вид деятельности местного населения. В начале XX века ульи даже были изображены на гербе уездного города.

Незаслуженно забытую славу знаменитому мёду решили вернуть жители села. Так, в 2016 году здесь появился завод «Лепсинск Өнімі». Директор компании, потомственный пчеловод Фархад Абузяров рассказал редакции DimashNews, в чем же особенность местного мёда.

Сорт лепсинского мёда – горное разнотравье. В его составе сотни видов трав и лекарственных растений: котовник, душица, дягиль, шиповник, кипрей, джусай, малина, яблоня, зверобой, шалфей, мята и многие другие.

Здешний мёд очень полюбился не только казахстанским потребителям, его качество так же высоко ценят за рубежом. Завод «Лепсинск Өнімі» поставляет свою продукцию в Японию, Китай, Россию, Объединенные Арабские Эмираты.

Все пасеки предприятия находятся высоко в горах, в местах с нетронутой природой.

Пчеловоды лепсинского края почти все, как они говорят, родились пчеловодами. Сам Фархад Абузяров является пчеловодом в шестом поколения. С детства его окружали разговоры о пчелах, а едва он научился ходить, то передвигался от улья к улью.

Как проходит день пчеловода?

Работа пасечника очень кропотливая и требует максимального терпения и концентрации. Какой бы многолетний опыт ни был у пчеловодов, буквально каждый день они узнают что-то новое о своих подопечных. Вставать приходится с раннего утра, чтобы подготовить специальные рамки для ульев, налощить их и отвезти на пасеку.

Один из самых ответственных периодов работ – осенний. В это время нужно подготовить семьи к зиме. Ведь как пчелы перезимуют, так они и отработают следующий год.

Этот процесс тоже очень трудоемкий. К каждой семье нужен индивидуальный подход, чтобы летом у них были плодовитые молодые матки. Надо постоянно следить за температурой и за тем, чтобы в ульях ненароком не завелись грызуны.

Весной начинается кропотливый процесс подготовки семей к мёдосбору. В это время нужно обеспечить всех пчел необходимым теплом и достаточным количеством корма.

Пчеловодство – огромный механизм, в котором важна абсолютно каждая деталь. Как говорят на пасеке: упустишь хотя бы одну мелочь – потеряешь сезон. Нужно следить за тем, чтобы правильно установить рамку в улей, иначе вся семья выбьется из процесса. Рамки должны быть свежими и чистыми, так как именно в свежих сотах выводятся здоровые пчелы.

Как правильно хранить мёд в домашних условиях?

Даже первоклассный лепсинский мёд может потерять свои качества, если его содержать ненадлежащим образом. Фархад Абузяров советует хранить продукт в прохладном темном месте, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи, так как ультрафиолет разрушает его некоторые важные свойства.

Не рекомендуется держать мёд возле отопительных приборов, иначе он будет расслаиваться и раскристаллизовываться. Также нельзя хранить его в сыром помещении – мёд очень гигроскопичен, если у него возникает прямой контакт с атмосферой, он будет притягивать в себя влагу.

Как отличить настоящий мёд от разбавленного и не очень качественного?

Как делится Фархад Абузяров, это довольно сложно, и человек, который не имеет достаточного навыка, увы, не отличит настоящий мёд от разбавленного. Натуральный мёд должен быть закристаллизованным с однородной массой. То есть он не должен быть наполовину жидким и наполовину твердым.

«Обычно покупатели берут мёд только у проверенных пчеловодов. Например, в нашем регионе никто не добавляет в него какие-либо красители или химикаты. Все пчеловоды Лепсинска стараются, чтобы мёд соответствовал качеству. Мы ведем с ними многолетнюю работу, и за все это время они качали только зрелый, качественный мёд», – поделился Фархад Абузяров.

Какими качествами должен обладать человек, который решил заняться пчеловодством?

В деле пчеловода важны чистоплотность и аккуратность: после проверки улья необходимо помыть руки и инструменты. Доставая рамку из улья, нужно не задавить пчел и не поранить матку, так как она – самое ценное в пчелиной семье. Если потерять матку, эта семья уже не даст мёда.

Настоящий пчеловод должен любить природу, быть трудолюбивым и упорным, а также иметь хорошую физическую форму и знать все нюансы этого нелегкого дела. По статистике, из ста начинающих пчеловодов только двое становятся настоящими профессионалами.