19–20 июля в Астане пройдёт первый фестиваль BaiQymyz – Бапталган қымыз, объединяющий культурное наследие, агротуризм и здоровый образ жизни. О том, как появилась идея фестиваля, в чём уникальность қымыз из разных регионов, кого можно будет увидеть на коневодческой выставке и какие планы у проекта рассказывает его автор Жумажан Калтаев.

Жумажан, расскажите, как родилась идея фестиваля BaiQymyz и создания қымыза как культурно-аграрного бренда международного масштаба?

Идея фестиваля BaiQymyz – Бапталган қымыз возникла из искреннего стремления вернуть қымыз на повседневный казахский дастархан и напомнить всему миру о его подлинной ценности. Я родом из Улытауской области, и с детства люблю қымыз за его вкус, аромат, за то, как он передаёт дух степи в каждой капле. У нас дома он всегда был на столе.

Но всё чаще я замечал, что, приходя в гости, люди ставят на дастархан газировку вместо кумыса. Это тревожный знак. Мы начинаем забывать то, что веками было частью нашей культуры. Одна из целей фестиваля — пробудить любовь к истокам, вернуть интерес к родному, к настоящему.

Қымыз — это не просто напиток. Это источник здоровья, пробиотиков, витаминов. Он укрепляет иммунитет, благотворно влияет на организм. Отсюда и название фестиваля: BaiQymyz — то есть «богатый қымыз». Богатый не только полезными веществами, но и духом, историей, традицией.

Нас вдохновили международные примеры — тот же Октоберфест. Почему бы и нам не создать нечто подобное, но с национальным содержанием? Большое влияние на меня оказала книга Мәдени майдан, после которой я задал себе вопрос: «А что могу сделать лично я для казахской культуры?»

Так мы с командой начали работу над проектом. И я благодарен акимату Астаны, нашим спонсорам и партнёрам за веру и поддержку. Мы проводим не просто праздник, мы создаём культурную платформу, которая будет способствовать внутреннему и въездному туризму, развитию агропроизводства и укреплению национального здоровья. В рамках фестиваля также запланирована научная конференция, посвящённая вопросам коневодства. Всё это — о возвращении к корням и продвижении ценностей, которыми мы можем гордиться.

Какие регионы Казахстана принимают участие в фестивале? И чем отличается қымыз, производимый в разных уголках страны?

В этом году участвуют почти все регионы: Акмолинская, Алматинская, Абайская, Карагандинская, Жетысуская, Мангистауская, Туркестанская области — более 50 производителей уже подали заявки на участие в конкурсе.

Уникальность қымыза в том, что он всегда отражает свою местность. Разные климатические условия, породы лошадей, особенности кормления, традиции сбраживания — всё это влияет на вкус. Где-то кумыс мягкий, с лёгкой кислинкой, где-то — насыщенный, терпкий. У каждого хозяйства свой, уникальный рецепт, передающийся из поколения в поколение. И именно это разнообразие делает фестиваль интересным: можно попробовать қымыз со всех уголков страны и почувствовать дух степи в его многогранности.

Расскажите подробнее о конкурсе “Ең үздік қымыз”. Как будет проходить оценка, кто войдёт в жюри?

Конкурс “Ең үздік қымыз” — это настоящий праздник для всех, кто любит қымыз. Оценка будет проводиться по трём направлениям:

1. Лабораторный анализ. Проводится проверка на качество, безопасность, соответствие стандартам.
2. Голос народа. Каждый гость фестиваля 19–20 июля сможет продегустировать образцы и проголосовать за любимый напиток. Это создаёт живую, открытую атмосферу.
3. Презентация. Важно, как напиток подаётся, как оформлена бутылка, как представлен сам продукт. Всё это влияет на восприятие.

Победители будут определены по сумме баллов от экспертов, гостей фестиваля и лабораторных данных. В состав жюри войдут врачи, технологи, этнографы, специалисты пищевой промышленности и настоящие знатоки қымыза, чтобы оценка была профессиональной и в то же время сердечной.

Какие породы лошадей будут представлены? Увидим ли мы древние казахские породы?

Обязательно. На выставке будут представлены древние казахские породы: жабы, көшім, қостанай, мұғалжар, адай. Каждая из них — символ степи. Например, жабы — это выносливая и неприхотливая порода, көшім даёт обильное молоко, адай быстрая и изящная.

Кроме того, будут и современные спортивные и гибридные породы, которые активно используются сегодня в фермерстве.

Выставка будет сопровождаться ремесленной ярмаркой: изделия из кожи, седла, камчи, украшения — всё ручной работы. Также пройдёт аукцион, где можно будет приобрести редкие предметы и даже породистых лошадей. Это не просто выставка — это прикосновение к живой истории.

Какая культурная и спортивная программа ждёт гостей фестиваля?

Программа очень насыщенная, рассчитана на широкую аудиторию.

Культурная часть:

• Этноансамбли и театрализованные шествия;
• Мастер-классы по приготовлению қымыза, выделке кожи, изготовлению упряжи;
• Научно-практическая конференция с участием гостей из Казахстана, Германии, России и Кыргызстана.

Спортивная программа:

• Аударыспақ — борьба на лошадях;
• Асау үйрету — укрощение диких жеребцов;
• Скачки борзых тазы;
• Шалма салу — ловля арканом;
• И даже такие древние игры, как жілік сындыру — соревнование на силу и сноровку.

Это будет весело, захватывающе и по-настоящему по-казахски.

Планируется ли участие иностранных гостей, как потребителей, так и производителей, в будущем?

Да, уже в этом году мы пригласили специалистов из Германии, Кыргызстана и России. В дальнейшем мы хотим расширять географию. Большой интерес к қымызу существует в Монголии, Венгрии, Китае. И это лишь начало.

Сегодня қымыз воспринимается как напиток будущего: натуральный, функциональный, экологически чистый. Это глобальный тренд. И наша задача, чтобы именно Казахстан стал его родиной на международной арене.

Есть ли у фестиваля долгосрочные планы? Будет ли он ежегодным, возможно ли расширение?

Фестиваль BaiQymyz задуман как ежегодное событие. Мы хотим проводить его не только в Астане, но и в других регионах страны: в Алматинской области, в степях Восточного Казахстана. И, конечно, в перспективе, за рубежом. Почему бы не провести такой фестиваль в Турции, Венгрии или Германии, где живой интерес к этнокультуре и агротуризму?

Наша цель — создать устойчивый культурно-аграрный бренд, который объединит фермеров, ремесленников, экспертов, туристов. Это даст толчок развитию коневодства, ремёсел, внутреннего туризма и популяризации казахской культуры.

И наконец, что вы лично ожидаете от фестиваля?

Я верю, что BaiQymyz станет новой казахстанской традицией, которая будет жить долго. Это место встречи города и села, молодёжи и старшего поколения, прошлого и настоящего. Это диалог с нашими корнями.

Мы хотим, чтобы қымыз снова стал символом здоровья, силы и гостеприимства. Чтобы он вернулся на казахский дастархан не как экзотика, а как часть повседневной культуры. И чтобы во всём мире его знали как достояние казахской нации.

Фестиваль BaiQymyz пройдёт 19–20 июля в Астане на ипподроме «Қазанат». Не пропустите!